项目简介    

        作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。

【石锅鱼的优势】

        如今人们越来越将就饮食文化，越来越懂得吃，一种全新的生活理念随之而生，在崇尚健康和营养美食的今天，石锅鱼兼顾美味与健康，是符合现代人高标准追求的健康美食。

学员作品

【特色石锅鱼】

低投入：投资小，操作简单，无须经验，无需大厨，无忧创业。

多味型：口味多样化配上独家秘方，四季大卖。

好经营：符合现代人的餐饮理念，更健康。

学员制作的石锅鱼

【课程内容】

1.熟练掌握泡椒、香辣、麻辣、酸菜、酸辣、清汤等各类味型主料的调配配方和操作技术；

2.熟练掌握鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术；

3.熟料掌握腌制是的腌料配方和操作技术；

4.熟练使用石锅鱼制作的各类工具和设备；

5.熟练掌握石锅鱼制作流程及制作技巧。